• <dd id="weiqq"></dd>
    關于我們 | 設為首頁 | 加入收藏夾 | English
    當前位置:包裝標準

    淺談麥汁過濾過程中需注意的問題

    來源:  作者:本站
     1影響麥汁過濾槽過濾質量與濾速的因素

      1.1原料的質量對麥汁過濾的效果有很大影響。質量差的麥芽、不合適的原料配比及料水比都會影響麥汁過濾性能。

      1.2粉碎的方式影響麥汁過濾。濕粉碎優于干法粉碎,因為濕粉的麥殼較完整,形成濾層較疏松。

      1.3麥汁過濾的方法影響麥汁過濾。麥汁的過濾方法有多種,膜過濾機法最有利于麥汁過濾,但投資較大。

      1.4糖化效果的好壞也直接影響到麥汁的過濾,因為糖化過程決定了麥汁的濃度與黏度。

     2麥汁過濾過程中需要注意的問題

      2.1麥汁過濾槽進醪前頂水溫度對濾速的影響

      不同的頂水溫度對麥汁過濾有不同程度的影響。當頂水溫度低于60℃時,加上長時間的過濾,會使醪液濾過的麥汁溫度進一步降低,使麥汁容易污染雜菌而發生酸化。所以,應該使用較高的頂水溫度。但是,如果頂水溫度太高(超過80℃),也會出現問題。一方面,會使醪液中存活的α–淀粉酶很快失活,不能繼續對淀粉進行作用;另一方面,使麥汁中的還原性物質被大量氧化,而且會引起類黑素反應,消耗大量在糖化過程中形成的糖類與氨基酸,在有氧條件下,形成色素物質而增加色度。因此,在既保證麥汁濾速,又保證麥汁質量的情況下,最佳的麥汁過濾溫度應控制在76℃—78℃。

      2.2糟層厚度的控制對麥汁過濾的影響

     ?。?)每次糖化的投料量應按規定的工藝能力加以控制,不要太多,以免使麥糟層太厚。如果必須多投料以生產高濃麥汁,而且過濾槽的直徑已經固定無法改變時,應增加使用麥芽的比例,控制粉碎度和保持麥殼的完整性,使麥糟層保持疏松。一般糟層厚度控制在30cm—40cm,最多不要超過60cm。

     ?。?)過濾槽的進醪要注意保持糟面的平整性及糟層厚度的均勻,不可有厚薄不均的現象。送醪前一定要在糟內頂入熱水,水應蓋沒假底網板。這樣不僅可以驅除假底下的空氣,而且對醪液有一種承托的作用,可以保證醪液的均勻分布。

      2.3回流時間的控制對麥汁過濾的影響

      在相同的回流速度下,不同的回流時間對回流結束麥汁濁度和頭道麥汁過濾時間的影響是不一樣的。

      2.4頭道麥汁的碘檢控制

      過濾開始時就需要進行碘檢,以檢查糖化效果,決定流速;頭道麥汁過濾結束時也需要進行碘檢,以檢查濾層形成情況和糊精進入麥汁的情況,從而防止淀粉糊流入麥汁中,過濾后的麥汁碘值應控制在△E<0.3。

      2.5耕糟技術的控制

      由于在麥汁過濾時發生的情況是多種多樣的,因此耕糟操作也不是固定的,重要的是掌握耕糟的原理與把握好耕糟的時機,并注意不斷積累耕糟的經驗。
    上一頁12 下一頁

    相關文章
    熱點關注
    隨機推薦
    欄目列表

    關于本站 | 會員服務 | 隱私保護 | 法律聲明 | 站點地圖 | RSS訂閱 | 友情鏈接

    免責聲明:凡本站注明來源為xx所屬媒體的作品,均轉載自其它媒體轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責

    免费费很色视频大片_欧美色视频在线播放_欧美高清视频视频在线观看_国产欧美日韩一区二区赛车